青果

アーティチョーク-Cynara cardunculus var。アザミ

アーティチョーク-Cynara cardunculus var。アザミ



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アーティチョーク


アーティチョーク、Cynara cardunculus var。スコリムスは、多年生の根茎草本植物です。この植物は秋と冬に成長するため、夏の気温が地下根茎から穏やかで湿気が出るとすぐに最初の芽が芽立ち、大きな灰色がかった、細かく刻まれたアーチ状の葉が生成され、太く真っ直ぐなリブ付きの茎に挿入されます葉と同じ色の繊維状の草本。冬には茎の頂点に大きな花の頭が用意され、厚いthickに囲まれ、冬の終わりに咲きます。アーティチョークのいくつかの品種は再開花しているため、繰り返し咲く花を用意します。アーティチョークで消費されるのは、花が咲き始める前に頭花です。開花後、春の暖かさが来ると、植物は乾き始め、夏の間、すべての地上部は完全に乾燥します。雨が降った夏の終わりにのみ、アーティチョークが再び芽を出し始めます。
アーティチョークは、特に私たちの土壌と気候が許す限り、育てやすい野菜です。食べやすく、見た目も美しい。見事な紫色の花のおかげで、菜園に欠かせないものであることは確かです。

アーティチョークの特徴と歴史



アーティチョーク(Cynaria scolymus)は、キク科に属する草本植物です。根茎の根系といくつかの茎を備えているため、1.5 mの高さに達し、主に幅が発達します。葉の長さは150 cmまで大きく異なります。基部は細かく刻まれており、茎に沿ったものは完全な披針形です。色の範囲は、光沢のある緑から灰色がかった緑の傾向があるトメントース緑までです(種類によっても異なります)。
花の頭(まだ閉じているときに食べるもの)には、グラスにさまざまな花が含まれています。青紫色の毛は非常にエレガントです。
おそらくアーティチョークの栽培は、ローマ帝国時代に南イタリアですでに広まっていたでしょう。この種はギリシャ人にも知られていました。収集され、料理や薬用に使用されました。
作物はルネサンス期にトスカーナから半島全体に広がりました。カテリーナ・デ・メディチのおかげで、フランスに到着し、そこから他のヨーロッパや世界に届きました。現在、わが国は主要な生産国の1つです(選挙の場所はシチリア、サルデーニャ、プーリアです)が、栽培はスペイン、カリフォルニア、ペルーにも広がっています。

アーティチョークを育てる


前に述べたように、これらの植物は多年生なので、庭ではアーティチョーク用のエリアを使用する必要があります。アーティチョークも種子によって繁殖しますが、芽や基底芽は根茎からより簡単に採取されます。もやしの根茎の部分は胚珠と呼ばれ、夏の終わりに採取されます。基礎吸盤はカルドゥッチと呼ばれ、植物の成長中に絶え間なく摂取され、私たちが成長している主な植物から栄養素を取り去ることを避けます。胚珠であれカルドゥッチであれ、新しいアーティチョークは冬の終わりから春の終わりにかけて作られます。最初の冬には興味深い生産はありませんが、工場の2年目または3年目からアーティチョークの収集を開始します。アーティチョークは庭の日当たりの良い場所で準備され、単一の植物は直径120〜150cmまで成長する可能性がありますので、根茎を互いに十分に離れた、豊かで豊かな土壌に、ゆるくてよく置くことを忘れないでください排水。
「自然」栽培は、植物が5月から9月までの栄養休息期間中は乾燥させ、冬の間は散発的に散水しますが、降雨量が少ない場合のみです。一方、強制収穫は、すでに夏に植物に豊富に水をまき、7月から8月にすでに芽が出始めていることを確認することによって発生します。このようにして、9月または10月に最初のアーティチョークができます。
















































気候とアーティチョークの暴露



アーティチョークは、暖かく乾燥した気候の地域の典型的な作物です。したがって、地中海盆地全体に非常によく見られます。特に私たちの半島では、中央南部、島々、そして一般的に沿岸地域の選択の文化です。霜と水の停滞に非常に敏感です。後者は、根腐れの出現と、花の生産、ひいては収穫を犠牲にして栄養成長の上昇の主な原因です。
中央南部では、野外で簡単に栽培できます。北部(特に後背地)では、温室の使用がほぼ不可欠です。実際、耐えられる最低温度は約-5 / -10°Cですが、すでに損傷を受け始めています。
良い結果を得るには、良い露出が不可欠です。植物はできるだけ多くの光を受けなければなりません。したがって、理想的な場所は南側、またはせいぜい南西側です。

アーティチョーク場


この点で、それが要求しているとは言えません。さまざまな種類の素材によく適応します。ただし、最良の結果は、かなりの割合のシリコンまたは粘土を含む深い土壌で得られます。同時に、有機物質が豊富で、テクスチャーが中程度なので、重すぎず、軽くさえないのが良いです。
センター北に住んでいる場合、排水に特に注意することが不可欠です。秋と冬の湿度は根系にとって非常に深刻な問題になる可能性があります。

アーティチョークの概要
植物の種類 多年生草本
高さ 最大150 cm
メンテナンス メディア
水のニーズ 中高
成長 ノーマル
乗算 根茎の摘み取り/播種
耐寒性 最大-5°C / -10°C
暴露 完全な太陽/南南西
土地 豊かで、酸性または粘土質で、水はけが良い
行間の間隔 活力に応じて100〜120 cm
行の間隔 活力に応じて75〜100 cm




























アーティチョークの灌漑



特に生着を促進するために、夏と秋の植え付け時には、灌漑が豊富でなければなりません。その後、冬が始まると、その地域をわずかに湿気を保つのが良いでしょうが、非常に湿った土は絶対に避けてください。
一般に、南の中心部では、植物から秋まで、少なくとも週に2回灌漑され、冬と春の初めに1回下降します。
北部では、一般的には週に一度水を配るだけで十分です。一方、冬には、腐敗のリスクを避けるために灌漑を完全に一時停止する傾向があります。

アーティチョークの受精


アーティチョークには、非常に豊富なマクロ元素と有機物質の土壌が必要です。特に、大量のリンとカリウムが必要です。
土壌は夏または秋の初めに準備する必要があります(植物がいつ発生するかによって異なります)。処理は非常に深く(少なくとも40 cm)する必要があり、同時に、大量の成熟した有機土壌改良剤を組み込む必要があります。

繁殖と植栽


アーティチョークの繁殖は、播種するか、植物の根元でいわゆる「カルドゥッチ」(吸盤)をとることによって行うことができます。
この最後の方法は、短時間で成体の植物を生産できるため、絶対に最も使用されます。収集時に、夏または秋に、個々のカードに根茎セクションといくつかの宝石が装備されていることを確認することが非常に重要です。私たちは、少なくとも2〜4歳の植物からのみ、非常に健康で元気で、それぞれ最大3個の植物から取ります。鋭利なナイフを使用し、可能であれば消毒してから、土の良い層で慎重に再度覆います。
植え付けは秋または春に行われます。この方法では、直径約30 cm、深さ20の穴を掘ります。それぞれに、少量の土を混ぜた成熟した肥料を2握り入れる必要があります。次に、3つの吸盤を挿入し、目が地面にあることを確認します。彼らがあまりにも埋められた場合、実際には、彼らは葉と茎を放出するのに苦労するでしょう。また、腐敗が発生しやすくなります。
発根が明らかな場合、間伐を行い、1つだけを残して、おそらく最も力強い状態にする必要があります。
適度に成長した品種は、列の間に約1メートルの間隔を空ける必要があります。一方、距離は約75 cmになります。一方、非常に活発なものは、列の間に少なくとも120 cm、列に100 cm必要です。
播種は、2月から3月の間に寒い温室で行われます(南部では秋にも)。特別な肺胞トレイまたはかなり大きなジャーを使用します。それぞれに約1 cmの土で覆われた2つまたは3つの種子を挿入します。私たちは、発芽まで豊富に水をやります。発芽は平均で10日間で、温度は15〜20°Cです。その後、コンテナごとに1つの植物だけを残して間伐が行われます。秋または春に植えることができます。収穫は2〜3年は届きません。

作物の手入れ



秋になると、植物の足を厚い根覆いで覆うことが非常に重要です。この場合の最良の材料は、堆肥または十分に調整された肥料です。足を寒さによる損傷から修復し、良好な湿度を維持するだけでなく、過剰な湿度を維持することに加えて、良好な収穫を得るために不可欠な大量のミクロおよびマクロ要素を提供します。

アプローチとパートナーシップ


約4年の植物で最大の利益が得られたとしても、アーティチョークは6〜8年まで簡単に保管できます。それは生産を最適化するために、一般的に果樹の列の間で作られる作物です。ただし、最初の数年間は、空きスペースでレタス、エンドウ、豆、またはネギやラディッシュを栽培することができます。

コレクション


アーティチョークの収穫はスカラーです。頭は準備ができたときに集められます。つまり、適切なサイズに達しましたが、まだしっかりと閉じられています。初期の品種については、10月に始まります。気候によっては、6月まででも後期のものを収集できます。

Avversitа



アーティチョークは、カタツムリやナメクジの頻繁な犠牲者です。げっ歯類やアブラムシにも攻撃される可能性があります。後者は一部のウイルス症の主な媒介生物であるため、特定の製品を使用したり、てんとう虫、はさみ、クリソイドなどの天敵を広げて、植物を予防的に保護することが重要です。
クリプトガムの中には、オイディウムと強皮症があります。

保全と食品の使用


新鮮な製品は、すべての風味を保持するために、できるだけ早く消費する必要があります。ただし、心臓を摘み取り、油または酢に入れることで保存できます。熱湯ですばやく調理した後、冷凍することもできます。

アーティチョーク:バラエティ


アーティチョークは、とげの有無に応じて、収穫期(早期または遅く)に応じて分類されます。色も重要なパラメーターです。イタリアで最も広く知られている品種は、ヴィオレット・ディ・キオッジャ、ロマネスコ、スピノソ・ディ・リグーリア、パレルモのとげのある緑、ビアンコ・タランティーノ、カルチョフォ・ディ・エンポリです。
ビデオを見る



アーティチョークカレンダー
購入した苗の植え付け 4〜5月
カルドゥッチの植栽 4月/ 9月 - 10月-2月
寒い温室での播種 2月〜3月/ 10月〜11月
植物の播種 かもしれません
カルドゥッチコレクション 4月/ 9月 - 10月-2月
野菜コレクション 2月〜6月(中央北)/ 10月〜5月(南および島)